Accueil > Ressources > Parcours thématique > L’alimentation vue comme relations > L’alimentation pour se relier à soi

> Préface > Introduction
1 - L’alimentation vue comme relations
2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain
3 - L’alimentation au prisme de l’écologie
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
> Conclusion
Accueil de l'ouvrage
Une écologie de l'alimentation
1 - L’alimentation vue comme relations
Chapitre 1

L’alimentation pour se relier à soi

Où il est annoncé que l’alimentation, au-delà de sa fonction biologique de préservation de la santé, nous relie à nous-même. Elle est source d’expériences sensorielles et de plaisirs, support de la construction de nos identités individuelles et collectives, et peut constituer une forme d’optimisation de soi. Ce que nous mangeons aujourd’hui façonne le devenir de nos corps et de nos esprits, et donc ce que nous serons demain.

Auteur(s) : Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Walser Marie
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Nombre de ressources dans ce chapitre : 25
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Alimentation, microbiote intestinal et maladies neurodégénératives

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Les représentations de la gourmandise des jeunes au travers de l’expression audiovisuelle . Transgressive, interrogeante, partagée collectivement ou plaisir immédiat personnel, plus ou moins teinté (...)
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Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, Institut Pasteur, Lille - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une (...)
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Guoqiang Li, Université Paris Ouest, Centre de recherche sur les civilisations de l’Asie - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le (...)
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A côté de la sous-nutrition existent des problèmes de malnutrition, par carence (la faim « cachée ») ou par excès (l’obésité). Ces questions de santé publique liées aux régimes alimentaires ne se posent (...)
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Florent Quellier, historien - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d’hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre alimentation, en passant par les disettes du Moyen-Âge et (...)
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Ikuhiro Fukuda, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations (...)
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Roland Jouvent, psychiatre, professeur à l’Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), hôpital de la Pitié-Salpêtrière - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le (...)
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Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont (...)
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Béatrice De Montera, philosophe, Université catholique de Lyon - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une (...)
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N° 1/ L’anémie en Côte d’Ivoire : l’intérêt d’une approche sociale

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La situation nutritionnelle en Côte d’Ivoire inquiète. Dans ce pays d’Afrique subsaharienne, l’alimentation infantile est au centre des préoccupations nationales depuis plusieurs années. La lutte (...)
Policy brief - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Biologique - Sociale - Ressources de la Chaire
N°6/ Plaisirs sensoriels et pleine conscience, les alliés d’une alimentation plus saine

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Le thermomètre affiche 30 °C, vous avez soif et vous vous délectez en imaginant boire une limonade bien fraîche. En effet, les mêmes aires du cerveau s’activent que vous la buviez réellement, que vous (...)
Policy brief - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Biologique - Hédonique - Ressources de la Chaire
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Besoin physiologique, identité, santé, vie en sociétés, intimité, plaisir, etc. De nombreux termes peuvent être associés à cet acte semble-t-il « ordinaire » qu’est celui de manger. En effet, (...)
Site Internet/Centre de ressources - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Holistique - Ressources de la Chaire
Santé, corps et alimentation chez les jeunes mangeurs casablancais au temps du Covid 19

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Sur la base d’une enquête ethnographique (environ trente entretiens semi-directifs avec une répartition égale entre hommes et femmes et une observation participante), conduite à partir du mois de (...)
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À partir d’une interrogation sur les enfants autistes, leurs singularités alimentaires ainsi que les difficultés et les ajustements pour l’entourage nourricier autour des repas, les auteurs, (...)
Article scientifique - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
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L’évolution de la sensation gustative, son rôle, sa place dans la genèse de la personne ainsi que dans l’établissement des conduites alimentaires normales ou déviantes, constituent un domaine dans (...)
Article scientifique - Avant 2014 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources hors Chaire
Devenir sain. Des morales alimentaires aux écologies de soi

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S’alimenter sainement n’est pas qu’une occasion de répondre à des exigences sanitaires et alimentaires propres à la construction d’un corps sain, c’est aussi une manière de penser le monde et de le (...)
Ouvrage - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Biologique - Ressources hors Chaire
L’homnivore

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Claude Fischler interroge les racines de nos représentations, de nos goûts et de nos dégoûts alimentaires. Il décrit les mutations des modes de vie, l’invasion de la diététique, le souci croissant du (...)
Ouvrage - Avant 2014 - Français - Consommation - Holistique - Ressources hors Chaire
Le genre de l’ivresse. Évolution des consommations d’alcool chez les étudiant-e-s

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Le boire alcoolisé se prête particulièrement bien à une analyse en termes de genre. Cet article examine la construction sociale de la réalité concernant les modalités genrées du boire chez les jeunes, à (...)
Article scientifique - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante

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La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d’humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. (...)
Ouvrage - Avant 2014 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources hors Chaire