Accueil > Ressources > Parcours thématique > L’alimentation vue comme relations > L’alimentation pour se relier aux autres

> Préface > Introduction
1 - L’alimentation vue comme relations
2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain
3 - L’alimentation au prisme de l’écologie
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
> Conclusion
Accueil de l'ouvrage
Une écologie de l'alimentation
1 - L’alimentation vue comme relations
Chapitre 2

L’alimentation pour se relier aux autres

Où l’alimentation est présentée comme un moyen de s’inscrire dans un collectif, de se relier à d’autres êtres humains : à table, lorsqu’on partage de la nourriture ; au marché, au travers des sociabilités qui s’instaurent dans les relations marchandes ; en voyage, quand la nourriture permet de découvrir la culture locale…

Auteur(s) : Bricas Nicolas, Walser Marie
Lire le chapitre
Nombre de ressources dans ce chapitre : 38
 « Le Garbadrôme : manger ensemble à Abidjan » et « Food courts in Malaysia »

« Le Garbadrôme : manger ensemble à Abidjan » et « Food courts in Malaysia »

Adolin Paul Egnankou, Institut d’ethno-sociologie, Université Félix Houphouët-Boigny, Côte-d’Ivoire et Anindita Dasgupta, Taylor’s University, Malaisie - La crise sanitaire que nous connaissons, et les (...)
Vidéo - Depuis 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
« L’alimentation nomade des peuls »

« L’alimentation nomade des peuls »

Salamatou Sow, sociolinguiste, Université Abdou Moumouni, Niger - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
« La cuisine en partage et en héritage »

« La cuisine en partage et en héritage »

Kamal Mouzawak, activiste culinaire ( « Make Food not War »), restaurant Tawlet et marché paysan bio Souk el Tayeb, Liban - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Sociale - Ressources de la Chaire
« La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises.

« La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises.

Estelle Kouokam Magne est anthropologue et maître de conférences à l’Université catholique d’Afrique centrale (UCAC). Elle coordonne actuellement le groupe national de travail « genre et armée », fi (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
« Le monde dans nos tasses - Trois siècles de petit déjeuner »

« Le monde dans nos tasses - Trois siècles de petit déjeuner »

Christian Grataloup, géohistorien, professeur émérite à l’Université Paris Diderot - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
« Montréal : comment les immigrés impactent-ils la culture alimentaire »

« Montréal : comment les immigrés impactent-ils la culture alimentaire »

Marianne Lefebvre, nutritionniste, association Intégration nutrition, Canada - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Culturelle - Ressources de la Chaire
2021 /Atelier

2021 /Atelier "Nourrir les imaginaires" - Saison Africa2020

Africa2020 est un projet panafricain et pluridisciplinaire, centré sur l’innovation dans les arts, les sciences, les technologies, l’entrepreneuriat et l’économie. Cette Saison inédite a cherché à (...)
Vidéo - Depuis 2020 - Anglais - Français - Système alimentaire - Hédonique - Ressources de la Chaire
Caroline Lahey

Caroline Lahey

Slow Food x Airbnb Partnership, a gastronomic approach to sustainable food education. Having the privilege of studying and immersing oneself in the issues of sustainability and environmentalism (...)
Rapport/synthèse - Vidéo - Depuis 2020 - Anglais - Consommation - Hédonique - Ressources de la Chaire
Claire Lambert

Claire Lambert

Réseau Marguerite, de l’éducation agri-alimentaire au collège : une démarche pédagogique pour rendre les adolescent∙e∙s porteur∙se∙s d’innovations sur leur territoire - Dans les discours sur la transition (...)
Rapport/synthèse - Vidéo - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Sociale - Ressources de la Chaire
Claire Meunier

Claire Meunier

L’éducation des écoliers à l’alimentation durable : atouts et difficultés de quelques dispositifs pédagogiques en France
Rapport/synthèse - Vidéo - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Culturelle - Ressources de la Chaire

Conférence inaugurale, Alimentation durable : un bien partagé

Sous l’influence conjuguée de l’évolution des modes de vie, de la concentration et de la financiarisation de l’industrie agroalimentaire et de la distribution, le modèle alimentaire industriel de (...)
Vidéo - Avant 2014 - Français - Consommation - Sociale - Ressources de la Chaire
Food choices at the intersections of race, class and gender struggles in post-apartheid South Africa.

Food choices at the intersections of race, class and gender struggles in post-apartheid South Africa.

Yanga Zembe is an associate professor in the Institute for Social Development, at the University of the Western Cape. She is a behavioural social scientist, whose research explores the role of (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Anglais - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
La consommation des aliments sucrés et des boissons non alcoolisées dans la vie quotidienne en Chine.

La consommation des aliments sucrés et des boissons non alcoolisées dans la vie quotidienne en Chine.

Jinjing Ma est doctorante en sociologie à l’Université Paris 5 Descartes, Sorbonne Paris Cité, sous la direction de M. Dominique Desjeux. Sa thèse est basée sur la gestion, la consommation et les (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.

Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.

Raphaëlle Héron est docteure en socio-anthropologie et ingénieure en agro développement à l’international (ISTOM). Elle est actuellement chercheure associée à l’UMR D&S (Paris 1 (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Les médiations sociales de l’alimentation de rue à Jakarta. Etude des dynamiques du culinaire entre le monde domestique et le monde marchand dans l’informalité urbaine.

Les médiations sociales de l’alimentation de rue à Jakarta. Etude des dynamiques du culinaire entre le monde domestique et le monde marchand dans l’informalité urbaine.

Laura Arciniegas est colombienne et française. Doctorante en sociologie à l’Université de Toulouse Jean Jaurès, au sein du Certop UMR 5044 du CNRS sous la direction de Jean-Pierre Poulain et (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Sociale - Ressources de la Chaire
Léa Lamotte

Léa Lamotte

Bâtir la « Maison de l’Alimentation durable » où les cultures font table commune
Rapport/synthèse - Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
L’Attiéké-Garba, « bon » à manger et à penser.

L’Attiéké-Garba, « bon » à manger et à penser.

Gisèle Sedia est titulaire d’un DEA de sociologie depuis 2001, conseillère en insertion professionnelle et titulaire d’un certificat de prévention des conflits électoraux, Gisèle Sedia a été associée (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Manger dehors à Mexico et Guadalajara : la tension entre les dimensions de santé et de patrimonialisation.

Manger dehors à Mexico et Guadalajara : la tension entre les dimensions de santé et de patrimonialisation.

Liliana Martinez Lomeli est doctorante du Centre Edgar Morin à l’École des hautes études en sciences sociales, sous la direction de Claude Fischler. Sa thèse porte sur le fait de manger dehors dans (...)
Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Manger ensemble en maison de retraite : un plaisir, vraiment ?

Manger ensemble en maison de retraite : un plaisir, vraiment ?

Laura Guérin, chercheuse associée, Centre Edgard Morin, CNRS - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? (...)
Vidéo - Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources de la Chaire
Mariane Steen

Mariane Steen

Un paysage comestible à Lille-Hellemmes : vivre et manger son quartier
Vidéo - Rapport/synthèse - Depuis 2020 - Français - Production - Holistique - Ressources de la Chaire
Marylène Lirvat

Marylène Lirvat

LieU’topie, une association de gouvernance participative
Rapport/synthèse - Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Gouvernance/politique - Sociale - Ressources de la Chaire
N° 3/ L’alimentation du jeune enfant, support de son apprentissage et de sa reconnaissance sociale

N° 3/ L’alimentation du jeune enfant, support de son apprentissage et de sa reconnaissance sociale

Au Cameroun, en 2008, près de 40 % des ménages vivaient en dessous du seuil de pauvreté (INS, 2008). Dans ce contexte socioéconomique, 33 % des enfants de 0 à 59 mois souffrent de malnutrition (...)
Policy brief - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Culturelle - Sociale - Ressources de la Chaire
N° 5/ Considérer autrement les mères pour mieux comprendre l’alimentation infantile

N° 5/ Considérer autrement les mères pour mieux comprendre l’alimentation infantile

L’anémie et la malnutrition représentent un problème de santé publique très important en Côte d’Ivoire. En 2008, les anémies ferriprives affectaient 81 % des enfants de moins de 5 ans et 59 % des femmes (...)
Policy brief - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Biologique - Culturelle - Sociale - Ressources de la Chaire
N°12/ L’alimentation pour compenser des carences sociales et économiques

N°12/ L’alimentation pour compenser des carences sociales et économiques

En Afrique du Sud, de nombreuses disparités sociales et économiques sont héritées de l’apartheid. Elles touchent notamment les populations noires, métisses et indiennes, qui constituent en majorité les (...)
Policy brief - Depuis 2020 - Français - Consommation - Biologique - Économique - Sociale - Ressources de la Chaire
Peruvian cuisine’s slippery road to UNESCO (Raul Matta)

Peruvian cuisine’s slippery road to UNESCO (Raul Matta)

An increasing number of strategies of cultural preservation acknowledge local particularities by including them in political and economic programmes. Recent research has demonstrated how (...)
Texte d’opinion/blog/interview - De 2017 à 2020 - Anglais - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Que mangera-t-on demain ?

Que mangera-t-on demain ?

Discussion entre Michel BRAS, chef gastronomique & Raul MATTA, sociologue - Que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d’hier ? Remontée aux sources préhistoriques de notre (...)
Vidéo - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources de la Chaire
Rôle du contexte sur le plaisir du repas

Rôle du contexte sur le plaisir du repas

Agnès Giboreau, directrice de la recherche, Institut Paul Bocuse, Lyon - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources de la Chaire
Une gastronomie engagée

Une gastronomie engagée

Teresa Corção, chef gastronomique, O’Navigador, Rio de Janeiro - Damien Carême, parrain de l’association Le Recho, maire de Grande-Synthe (59) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Sociale - Hédonique - Ressources de la Chaire
Will we still be eating together ? Covid, confinement and the gastro-politics of commensality

Will we still be eating together ? Covid, confinement and the gastro-politics of commensality

John Coveney, Professor of Global Food, Culture and Health, Flinders University, Adelaïde, Australia - La crise sanitaire que nous connaissons, et les périodes de restrictions et confinements qui (...)
Vidéo - Depuis 2020 - Français - Consommation - Sociale - Ressources de la Chaire
« La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises

« La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises

Chapitre 11 de l’ouvrage Manger en ville  : Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie (Soula et al., 2020) Ce chapitre vise à montrer que l’alimentation de l’enfant de 0 à 1 (...)
Chapitre d’ouvrage - Depuis 2020 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
Alimentation et identité entre deux rives

Alimentation et identité entre deux rives

Que l’on soit né au Maroc ou en France de parents marocains, l’alimentation occupe une place centrale dans le tissage du lien avec ses origines réelles, rêvées ou mythiques. À travers l’analyse de (...)
Article scientifique - Avant 2014 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
Alimentation et vivre-ensemble. Le cas de la créolisation

Alimentation et vivre-ensemble. Le cas de la créolisation

La créolisation est le fruit des situations d’acculturation qui caractérisent certaines sociétés formées avec la colonisation, donnant naissance à des configurations socioanthropologiques singulières, (...)
Article scientifique - Avant 2014 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources hors Chaire
Circuits courts alimentaires, dynamiques relationnelles et lutte contre l’exclusion en agriculture

Circuits courts alimentaires, dynamiques relationnelles et lutte contre l’exclusion en agriculture

Les circuits courts alimentaires, sujet d’actualité, sont parfois idéalisés alors que leur capacité à réduire les inégalités reste à approfondir. À partir des apports de la sociologie économique, l’article (...)
Article scientifique - Avant 2014 - Français - Distribution - Sociale - Ressources hors Chaire
Le warung makan : une cuisine publique au cœur de l’informalité à Jakarta

Le warung makan : une cuisine publique au cœur de l’informalité à Jakarta

Chapitre 6 de l’ouvrage Manger en ville  : Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie (Soula et al., 2020) Dans les kampung (quartiers pauvres de type slum) de Jakarta, les (...)
Chapitre d’ouvrage - Depuis 2020 - Français - Distribution - Sociale - Ressources hors Chaire
Les Alimentations particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ?

Les Alimentations particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ?

Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s’extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et (...)
Ouvrage - Avant 2014 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
L’alimentation au cœur des sociabilités ville-campagne. L’exemple des marchés fermiers comme formes d’interactions entre populations agricoles et touristiques

L’alimentation au cœur des sociabilités ville-campagne. L’exemple des marchés fermiers comme formes d’interactions entre populations agricoles et touristiques

L’expérience alimentaire associée au tourisme semble être le lieu de multiples aspirations et représentations, notamment en espace rural, donnant lieu à de nouvelles pratiques, offres et filières (...)
Article scientifique - De 2017 à 2020 - Français - Distribution - Sociale - Ressources hors Chaire
Nourrir les morts ou « Celui qui fait vivre », les différents régimes de commensalité rituelle chez les Mixe (Oaxaca, Mexique)

Nourrir les morts ou « Celui qui fait vivre », les différents régimes de commensalité rituelle chez les Mixe (Oaxaca, Mexique)

Au Mexique, les célébrations publiques et privées liées à la Toussaint (Día de Muertos), tout autant que la multiplication des représentations de la mort sous la forme de la Catrina ou de squelettes, (...)
Article scientifique - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources hors Chaire
Power at the table : food fights and happy meals

Power at the table : food fights and happy meals

In family meals the normative and the performative are very far apart—though everyone likes to think of the family table as a place of harmony and solidarity, it is often the scene for the (...)
Article scientifique - Avant 2014 - Anglais - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire