> Préface > Introduction
1 - L’alimentation vue comme relations
2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain
3 - L’alimentation au prisme de l’écologie
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
> Conclusion
Accueil de l'ouvrage
Une écologie de l'alimentation
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
Chapitre 20

Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?

Où l’on découvre deux formes d’engagement des entreprises du système alimentaire : lʼéconomie sociale et solidaire (ESS) et la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Si ces deux mouvements se sont développés indépendamment l’un de l’autre, ils tendent aujourd’hui tous deux à contribuer à la transformation des systèmes alimentaires.

Auteur(s) : Kessari Myriam, Marais Magalie, Meyer Maryline, Palpacuer Florence, Temri Leïla, Walser Marie
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Nombre de ressources dans ce chapitre : 12
2018 / Colloque « Coopérer dans les filières et les territoires pour une agriculture et une alimentation durables »

2018 / Colloque « Coopérer dans les filières et les territoires pour une agriculture et une alimentation durables »

Retrouvez les actes de cette journée et (re)visionnez les vidéos des intervenants.
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Holistique - Ressources de la Chaire
Alizée Thoueille

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Territoires de commerce équitable : développer le commerce équitable via une nouvelle forme de gouvernance. Le commerce équitable (CE) vise une organisation des échanges du producteur jusqu’au (...)
Rapport/synthèse - Vidéo - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Économique - Ressources de la Chaire
Joséphine Liu

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La Comptabilité CARE TDL : un nouveau paradigme pour préserver les écosystèmes naturels et le bien commun. La comptabilité CARE TDL – Comptabilité adaptée au renouvellement de l’environnement, triple (...)
Rapport/synthèse - Vidéo - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Économique - Ressources de la Chaire
La biodiversité dans les industries de transformation agroalimentaire

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La biodiversité pour l’alimentation et l’agriculture désigne la diversité du vivant (des gènes aux écosystèmes), ainsi que la diversité des connaissances associées (les savoirs et savoir-faire (...)
Vidéo - Depuis 2020 - Français - Transformation - Environnementale - Ressources de la Chaire
Loïc Le Bacquer

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Labelliser les restaurants écoresponsables : l’initiative d’Ecotable à Paris
Rapport/synthèse - Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Holistique - Ressources de la Chaire
Maurine Mamès

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Les unités de transformation territoriales : un moyen de revalorisation durable des produits de la pêche locale en Méditerranée française ? Lorsque l’on évoque la durabilité des systèmes alimentaires, (...)
Rapport/synthèse - Vidéo - Depuis 2020 - Français - Transformation - Économique - Ressources de la Chaire
Sonja Tschirren

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Choba Choba - la révolution du chocolat
Rapport/synthèse - Vidéo - De 2017 à 2020 - Anglais - Transformation - Holistique - Ressources de la Chaire
Vers de nouvelles formes d’intermédiation entre producteurs et consommateurs ?

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Au milieu des années 2000, la population mondiale est devenue majoritairement urbaine. En 2050, plus des deux tiers des humains habiteront en ville.
Présentation (ppt) - Vidéo - Avant 2014 - Français - Gouvernance/politique - Système alimentaire - Sociale - Ressources de la Chaire
Alimentation durable et économie sociale et solidaire : les liaisons fertiles

Alimentation durable et économie sociale et solidaire : les liaisons fertiles

Par nature transversale, la transition agroécologique et alimentaire est au carrefour de cultures et d’influences que les acteurs conjuguent au quotidien. Notamment l’Economie Sociale et Solidaire (...)
Rapport/synthèse - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Économique - Ressources hors Chaire
La politisation de l’alimentation ordinaire par le marché

La politisation de l’alimentation ordinaire par le marché

Les grandes entreprises de l’alimentation de masse font aujourd’hui face à des critiques, à une défiance croissante et à un tassement de leurs parts de marché. Si les dimensions politiques de l’assiette (...)
Article scientifique - De 2017 à 2020 - Français - Transformation - Ressources hors Chaire
When collective action drives corporate social responsibility implementation in small and medium-sized enterprises : the case of a network of French winemaking cooperatives

When collective action drives corporate social responsibility implementation in small and medium-sized enterprises : the case of a network of French winemaking cooperatives

Increasing attention has been given to the engagement of small and medium-sized enterprises (SMEs) in corporate social responsibility (CSR), yet little is known about collective SME actions to (...)
Article scientifique - De 2017 à 2020 - Anglais - Transformation - Sociale - Ressources hors Chaire
Étude de démarches de durabilité dans le domaine alimentaire

Étude de démarches de durabilité dans le domaine alimentaire

Basée sur un travail de revue de littérature, cette étude prend en compte les cahiers des charges qui influent plus ou moins fortement sur les modes de production, et regarde également les actions (...)
Rapport/synthèse - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Ressources hors Chaire