> Préface > Introduction
1 - L’alimentation vue comme relations
2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain
3 - L’alimentation au prisme de l’écologie
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
5 - Une écologie de l’alimentation pour transformer les systèmes alimentaires
> Conclusion
Accueil de l'ouvrage
Une écologie de l'alimentation
4 - Discuter les mots d’ordre de l’alimentation durable
Chapitre 18

Le consomm’acteur, moteur du changement ?

Où les individus, convaincus de faire leur part grâce au pouvoir dont ils disposent à travers leurs actes d’achat, comprennent les limites de leur responsabilité dans la transition vers des systèmes alimentaires durables. Ils découvrent que leurs comportements de consommation sont malgré tout contraints par un environnement matériel, social et politique et ne peuvent constituer les seuls moteurs du changement.

Auteur(s) : Bricas Nicolas
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Nombre de ressources dans ce chapitre : 16
2017/ Projection-Débat « Ça bouge pour l’alimentation ! »

2017/ Projection-Débat « Ça bouge pour l’alimentation ! »

Projection du film "Ça bouge pour l’alimentation !" réalisé par On passe à l’acte et co-produit par la Chaire, présentant une multitudes d’innovations pour produire, distribuer et consommer différemment (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Holistique - Ressources de la Chaire
2018 / Colloque « Coopérer dans les filières et les territoires pour une agriculture et une alimentation durables »

2018 / Colloque « Coopérer dans les filières et les territoires pour une agriculture et une alimentation durables »

Retrouvez les actes de cette journée et (re)visionnez les vidéos des intervenants.
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Holistique - Ressources de la Chaire
2018/ Conférence, Saadi Lahlou, « La théorie des installations : construction sociétale et régulation des comportements individuels »

2018/ Conférence, Saadi Lahlou, « La théorie des installations : construction sociétale et régulation des comportements individuels »

Pour changer les comportements individuels (par exemple pour une meilleure nutrition ou un moindre impact sur l’environnement), il faut sensibiliser, informer, éduquer les individus. Pour (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Gouvernance/politique - Holistique - Ressources de la Chaire
Comment changer nos comportements alimentaires ? Le regard du socio-anthropologue de l’alimentation

Comment changer nos comportements alimentaires ? Le regard du socio-anthropologue de l’alimentation

Jean-Pierre Poulain (Chair of Food Studies, Taylor’s University – Toulouse/Kuala Lumpur) - Agir sur la consommation alimentaire des ménages est identifié comme un levier majeur pour réduire l’impact (...)
Vidéo - Présentation (ppt) - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Sociale - Ressources de la Chaire
De ces nouveaux « prédicateurs de l’alimentaire »

De ces nouveaux « prédicateurs de l’alimentaire »

Hayat Zirari est enseignante chercheuse en anthropologie à l’université Hassan II de Casablanca (faculté des lettres et sciences humaines Ben Msik). Titulaire d’un doctorat en anthropologie sociale et (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Document provisoire. Projet Foodscapes - Connaître les paysages alimentaires des habitants : une recherche dans le Grand Montpellier.

Document provisoire. Projet Foodscapes - Connaître les paysages alimentaires des habitants : une recherche dans le Grand Montpellier.

Le projet Foodscapes vise à analyser les relations entre les paysages alimentaires urbains (commerces alimentaires, marchés, jardins, etc.) et les styles alimentaires des citadins (consommations, (...)
Rapport/synthèse - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Holistique - Ressources de la Chaire
Hélène Jaillant

Hélène Jaillant

L’action collective, outil de pérennisation et de développement des circuits courts
Rapport/synthèse - Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Distribution - Économique - Ressources de la Chaire
Issues of Trust and Distrust in Eating among Urban Middle Class Youth in India

Issues of Trust and Distrust in Eating among Urban Middle Class Youth in India

Shagufa Kapadia is a Professor in the Department of Human Development and Family Studies, and Hon. Director of the Women’s Studies Research Center at the Maharaja Sayajirao University of Baroda, (...)
Vidéo - De 2017 à 2020 - Anglais - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire
Lectures de la défiance

Lectures de la défiance

Olivier Lepiller, sociologue spécialiste de l’alimentation et de la santé, est chercheur au Cirad à Montpellier. Dans le cadre de l’UMR Moisa, il travaille sur les transformations de l’alimentation (...)
Vidéo - Présentation (ppt) - De 2017 à 2020 - Français - Système alimentaire - Culturelle - Ressources de la Chaire
Nicolas BRICAS : « Alimentation durable : enjeux et initiatives »

Nicolas BRICAS : « Alimentation durable : enjeux et initiatives »

Le système alimentaire dit industriel basé sur l’usage massif de ressources non renouvelables, a été à la fois un moyen d’augmenter la production et de permettre le développement. Mais en même temps il (...)
Présentation (ppt) - Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Gouvernance/politique - Système alimentaire - Holistique - Ressources de la Chaire
Quelles incitations pour changer les comportements des consommateurs ?

Quelles incitations pour changer les comportements des consommateurs ?

Laurent Lebot et Victor Massip - Roberto Cittadini - Marine Friant-Perrot - Agir sur la consommation alimentaire des ménages est identifié comme un levier majeur pour réduire l’impact de nos systèmes (...)
Vidéo - Présentation (ppt) - De 2014 à 2017 - Français - Gouvernance/politique - Holistique - Ressources de la Chaire
Food swamps predict obesity rates better than food deserts in the United States

Food swamps predict obesity rates better than food deserts in the United States

This paper investigates the effect of food environments, characterized as food swamps, on adult obesity rates. Food swamps have been described as areas with a high-density of establishments (...)
Article scientifique - De 2017 à 2020 - Anglais - Consommation - Environnementale - Ressources hors Chaire
Gouverner la qualité alimentaire par les applications

Gouverner la qualité alimentaire par les applications

L’actualité du marché des produits de grande consommation est marquée par l’apparition d’applications mobiles permettant aux consommateurs d’évaluer les produits alimentaires en scannant leurs (...)
Article scientifique - Depuis 2020 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
Improving the effectiveness of nutritional information policies : assessment of unconscious pleasure mechanisms involved in food-choice decisions

Improving the effectiveness of nutritional information policies : assessment of unconscious pleasure mechanisms involved in food-choice decisions

The rise in obesity in many countries has led to the emergence of nutritional information policies that aim to change people’s diets. Changing an individual’s diet is an ambitious goal, since (...)
Article scientifique - Avant 2014 - Anglais - Consommation - Hédonique - Ressources hors Chaire
La consommation engagée

La consommation engagée

Sophie Dubuisson-Quellier retrace l’histoire de la consommation engagée, qui s’impose aujourd’hui comme un mouvement puissant, capable d’influencer les gouvernements, les législateurs et les acteurs (...)
Ouvrage - Avant 2014 - Français - Consommation - Sociale - Ressources hors Chaire
Les intermittents du bio. Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents

Les intermittents du bio. Pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents

Des incertitudes d’ordre sanitaire, diététique et gustatif et des motivations éthiques conduisent certains consommateurs vers les produits biologiques. Mais la majorité d’entre eux restent partiels et (...)
Ouvrage - Avant 2014 - Français - Consommation - Holistique - Ressources hors Chaire