Système alimentaire

Articles

• « Le voyage des plantes et les grandes découvertes »
  5 février 2018, par Roxane

  Michel Chandeigne, éditeur, traducteur de l’ouvrage de Jose Mendes Ferrao - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l’espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s’hybrider...

• Préface - La dimension phagique
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Considérons le brin d’herbe : il est mangé par le ruminant, disons le buffle ou la gazelle. La gazelle est mangée par son prédateur, en l’occurrence le lion. Le lion laisse les reliefs de son repas aux vautours, hyènes et autres charognards, puis aux espèces détritivores telles le lombric. À leur tour interviennent bactéries et autres micro-organismes « décomposeurs », lesquels enrichissent l’humus mais peuvent eux-mêmes être la proie de protozoaires…

• Ressources Chaire - Glocaliser l’alimentation
  15 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  L’alimentation s’inscrit dans différents espaces géographiques et différentes temporalités. Elle représente à la fois le proche et le lointain, l’ancien et le nouveau, le familier et l’inconnu. Pourtant, des changements dans nos modes de production, de transformation et de consommation alimentaires font craindre une dilution de cette richesse dans un modèle unique. Mais la mondialisation n’entraîne pas l’émergence d’une alimentation uniforme.

• A nouveau en eaux troubles - IPES FOOD
  25 mai 2022, par Mathilde COUDRAY

  Comment l’incapacité à réformer les systèmes alimentaires a permis à la guerre en Ukraine de déclencher une troisième crise mondiale des prix alimentaires en 15 ans, et comment éviter la prochaine

• L’alimentation pour se relier à la biosphère
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Où nous sommes invités à nous penser comme partie intégrante de la nature – voire même comme un écosystème complexe en soi – et à considérer les différentes manières dont l’alimentation nous met en lien avec l’espace qu’on occupe et avec le vivant que nous côtoyons et ingérons.

• Nicolas Bricas "Alimentation durable : enjeux et initiatives"
  14 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Intervention de Nicolas Bricas, Cirad et Chaire Unesco Alimentations du monde, dans le cadre du séminaire sur les enjeux contemporains de l’alimentation 2021.

• Food Systems Dashboard / Food Systems Types
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  The food system is all of the people and activities that play a part in growing, transporting, supplying, and, ultimately, eating food. These processes also involve elements that often go unseen, such as food preferences and resource investments.

  Food systems influence diets by determining what kinds of foods are produced. They also influence what foods people want to eat and are able to access.

  The different parts of the food system include food supply chains, food environments, individual factors, and consumer behavior, as well as external drivers (factors that push or pull at the system). These different parts shape food systems and can lead to both positive and negative outcomes.

• MOND’Alim 2030, panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  En matières agricole et alimentaire, les dynamiques locales sont de plus en plus conditionnées par des facteurs lointains et globaux : l’emploi en Bretagne est lié aux activités agroalimentaires au Brésil ou en Nouvelle-Zélande, le développement rural en Malaisie découle du rapport des consommateurs européens à l’huile de palme, le café au Vietnam dépend des décisions multilatérales sur le climat, les influences culinaires japonaises ou américaines rencontrent les traditions alimentaires européennes ou mexicaines, etc.
  Cette mondialisation des systèmes alimentaires est autant économique que culturelle, sociale, politique, informationnelle, scientifique, juridique, etc. Elle désigne un processus multiséculaire qui se poursuit, se transforme, s’approfondit à certaines époques et s’atténue à d’autres.

• Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.

• Les limites des systèmes alimentaires industrialisés
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Où l’on découvre en quoi les systèmes alimentaires industrialisés génèrent des externalités négatives, aux niveaux environnemental, sanitaire, socio-économique et politique. L’identification de ces enjeux de durabilité conduit à assigner à ces systèmes non seulement la finalité de nourrir, mais aussi celle de contribuer activement à la viabilité de la biosphère et à un développement socio-économique inclusif et résilient.