Système alimentaire

Articles

• Comment les villes se nourrissent-elles ?
  13 décembre 2012, par Clarisse

  Au milieu des années 2000, la population mondiale est devenue majoritairement urbaine. En 2050, plus des deux tiers des humains habiteront en ville.

• Hungry city. How food shapes our lives
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  How do you feed a city ? It’s a question that we rarely ask, but which lies at the core of civilisation. The feeding of cities arguably has a greater social and physical impact on us and our planet than anything else we do. Yet few of us living in modern cities are conscious of the process. Food arrives on our plates as if by magic, and we rarely stop to wonder how it might have got there.

• The new science of sustainable food systems : overcoming barriers to food systems reform
  27 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  To accelerate the shift towards sustainable food systems, a new science of sustainable food systems is needed. This paper traces out the contours of a new analytical framework for sustainable food systems (Section 1). It then describes the principles of transdisciplinary science that must be applied in order to generate the types of knowledge that can support the transition to sustainable food systems (Section 2). Finally, it considers previous and ongoing attempts to address sustainable food systems at the interface of science, policy and practice, in order to identify where initiatives have succeeded, where challenges remain, and how these energies can be harnessed and combined to support the transition to sustainable food systems (Section 3).

• La politique des protéines - IPES FOOD
  25 mai 2022, par Mathilde COUDRAY

  Les animaux continuent de jouer un rôle majeur dans les systèmes de production alimentaire du monde entier. L’élevage compte parmi les moyens de subsistance de 1,7 milliard de petits exploitants agricoles dans le Sud et joue un rôle économique crucial pour environ 60 % des ménages ruraux dans les pays en développement. Le secteur emploie également jusqu’à 4 millions de personnes dans l’UE, où 58 % des exploitations agricoles, dont de nombreuses petites et moyennes exploitations, comprennent des animaux. Parallèlement, la pêche et l’aquaculture font vivre près de 60 millions de personnes dans le monde, et plus de 3 milliards dépendent du poisson comme principale source de protéines. Cependant, nombreux sont ceux dont le régime alimentaire reste principalement basé sur les légumineuses, les céréales et d’autres aliments d’origine végétale, avec une consommation minimale d’aliments d’origine animale.

• Les limites des systèmes alimentaires industrialisés
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Où l’on découvre en quoi les systèmes alimentaires industrialisés génèrent des externalités négatives, aux niveaux environnemental, sanitaire, socio-économique et politique. L’identification de ces enjeux de durabilité conduit à assigner à ces systèmes non seulement la finalité de nourrir, mais aussi celle de contribuer activement à la viabilité de la biosphère et à un développement socio-économique inclusif et résilient.

• Les initiatives citoyennes et leur changement d’échelle
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Où l’on constate que le monde d’après s’expérimente déjà aujourd’hui, au travers d’initiatives citoyennes qui se multiplient et inventent de nouvelles façons d’organiser l’alimentation. Et où l’on explore plusieurs voies pour que ces initiatives changent d’échelle et permettent la nécessaire transformation des systèmes alimentaires.

• When food systems meet sustainability – Current narratives and implications for actions
  27 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  The concept of food system has gained prominence in recent years amongst both scholars and policy-makers. Experts from diverse disciplines and backgrounds have in particular discussed the nature and origin of the “unsustainability” of our modern food systems. These efforts tend, however, to be framed within distinctive disciplinary narratives. In this paper we propose to explore these narratives and to shed light on the explicit -or implicit- epistemological assumptions, mental models, and disciplinary paradigms that underpin those. The analysis indicates that different views and interpretations prevail amongst experts about the nature of the “crisis”, and consequently about the research and priorities needed to “fix” the problem. We then explore how sustainability is included in these different narratives and the link to the question of healthy diets. The analysis reveals that the concept of sustainability, although widely used by all the different communities of practice, remains poorly defined, and applied in different ways and usually based on a relatively narrow interpretation. In so doing we argue that current attempts to equate or subsume healthy diets within sustainability in the context of food system may be misleading and need to be challenged. We stress that trade-offs between different dimensions of food system sustainability are unavoidable and need to be navigated in an explicit manner when developing or implementing sustainable food system initiatives. Building on this overall analysis, a framework structured around several entry points including outcomes, core activities, trade-offs and feedbacks is then proposed, which allows to identify key elements necessary to support the transition toward sustainable food systems.

• Document provisoire. Projet Foodscapes - Connaître les paysages alimentaires des habitants : une recherche dans le Grand Montpellier.
  10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Le projet Foodscapes vise à analyser les relations entre les paysages alimentaires
  urbains (commerces alimentaires, marchés, jardins, etc.) et les styles alimentaires des citadins (consommations, pratiques et représentations).

• Introduction L’Institut Agro Montpellier - Cirad
  21 juin 2022, par Mathilde COUDRAY
• Claire Lambert
  2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

  Réseau Marguerite, de l’éducation agri-alimentaire au collège : une démarche pédagogique pour rendre les adolescent∙e∙s porteur∙se∙s d’innovations sur leur territoire - Dans les discours sur la transition alimentaire et l’empowerment [1] en réponse aux problématiques de notre siècle, on entend peu parler de la place de l’adolescent•e. Les actions du réseau Marguerite nous montrent pourtant que la jeune génération, avec l’accompagne-ment de l’Éducation nationale, peut jouer un rôle moteur.