Système alimentaire

Articles

• « Jamais seuls - ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations »
  5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

  Marc-André Selosse, biologiste, Muséum national d’Histoire naturelle -
  Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée a cherché à rendre visible l’invisible...

• Les réseaux sociaux d’entraide des néo-installés (Italie)
  6 février 2023, par Mathilde COUDRAY

  À lire :
  – DOLCI P., 2021 « Des néo-agriculteurs qui ont de la ressource. Ancrages sociaux et géographiques pour s’installer en Italie », Études rurales (N°208), 104-123
  – DOLCI P., CORTES G., PERRIN C., 2019, « Retourner à la terre pour faire avec la crise : ancrages et circulations entre ville et campagne au Portugal », Les Annales de Géographie (N°727), 62-93

• Colloque 2022 "Boissons, des aliments comme les autres ?"
  20 septembre 2022, par Mathilde COUDRAY

  Les boissons étaient au menu du 11e colloque de la Chaire en juin 2022 : besoins physiologiques, notions d’ivresse et de dépendance, et grands enjeux économiques, culturels, environnementaux et politiques étaient au programme. La journée a permis des éclairages plus particuliers sur l’eau (potable et embouteillée), le vin, le café (d’où vient-il, et comment le déguster ?) et le lait de chamelle (un aliment miracle ?).

• Toutes les vidéos de la JIPAD 2022
  8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY
• Tous les résultats Foodscapes en vidéo
  22 mars 2022, par Mathilde COUDRAY

  Retrouvez ici l’ensemble de vidéos présentant le projet et les résultats.

• Introduction - L’alimentation dans toutes ses dimensions
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Cet ouvrage que nous vous proposons vient ponctuer (et fêter) dix années d’existence de la Chaire Unesco Alimentations du monde, créée en 2011 par le professeur Jean-Louis Rastoin (Montpellier SupAgro) avec un groupe pluridisciplinaire d’enseignants et chercheurs de différentes institutions1 du campus Agropolis à Montpellier. En ce sens, cet ouvrage constitue une étape importante : son écriture a fait l’objet d’un processus réflexif sur nos travaux, comme une sorte de bilan du chemin parcouru, et a été l’occasion de réfléchir à nos engagements futurs.

• The place of food : mapping out the ‘local’ in local food systems
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  ‘Local food systems’ movements, practices, and writings pose increasingly visible structures of resistance and counter-pressure to conventional globalizing food systems. The place of food seems to be the quiet centre of the discourses emerging with these movements. The purpose of this paper is to identify issues of ‘place’, which are variously described as the ‘local’and ‘community’ in the local food systems literature, and to do so in conjunction with the geographic discussion focused on questions and meanings around these spatial concepts. I see raising the profile of questions, complexity and potential of these concepts as an important role and challenge for the scholar-advocate in the realm of local food systems, and for geographers sorting through them. Both literatures benefit from such a foray. The paper concludes, following a ‘cautiously normative’ tone, that there is strong argument for emplacing our food systems, while simultaneously calling for careful circumspection and greater clarity regarding how we delineate and understand the ‘local’. Being conscious of the constructed nature of the ‘local’, ‘community’ and ‘place’ means seeing the importance of local social, cultural and ecological particularity in our everyday worlds, while also recognizing that we are reflexively and dialectially tied to many and diverse locals around the world.

• Lectures de la défiance
  6 décembre 2017, par Roxane

  Olivier Lepiller, sociologue spécialiste de l’alimentation et de la santé, est chercheur au Cirad à Montpellier. Dans le cadre de l’UMR Moisa, il travaille sur les transformations de l’alimentation liées à l’urbanisation, sur l’alimentation durable et sur les transitions alimentaires, notamment sur l’évolution de la place des aliments animaux et végétaux dans les consommations.

• Une écologie de l’alimentation
  21 juin 2021, par Mathilde COUDRAY

  L’ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde est sorti ! Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. [...] La proposition d’une écologie de l’alimentation s’inscrit dans le double registre d’une science des relations, ancrée dans un système de valeurs fortes (diversité, équité, synergies créatrices) et d’un engagement politique.

• Préface - La dimension phagique
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Considérons le brin d’herbe : il est mangé par le ruminant, disons le buffle ou la gazelle. La gazelle est mangée par son prédateur, en l’occurrence le lion. Le lion laisse les reliefs de son repas aux vautours, hyènes et autres charognards, puis aux espèces détritivores telles le lombric. À leur tour interviennent bactéries et autres micro-organismes « décomposeurs », lesquels enrichissent l’humus mais peuvent eux-mêmes être la proie de protozoaires…