Benoît Daviron

De l’organique au minéral : une histoire de la place de l’agriculture dans le développement économique

Sébastien Treyer

L’agriculture face à l’épuisement des ressources

Jean-Pierre Poulain

Pour une socio-anthropologie de l’alimentation

Nicolas Bricas

Alimentation durable : quels enjeux pour la recherche ?

Maxime Michaud

Conclusion, Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ?