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Ressources de la Chaire

Articles

  • Bruno Hanen
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Les représentations de la gourmandise des jeunes au travers de l’expression audiovisuelle . Transgressive, interrogeante, partagée collectivement ou plaisir immédiat personnel, plus ou moins teinté de culpabilité, la gourmandise provoque des sensations chez chacun d’entre nous. Elle renvoie aussi, consciemment ou non, aux réminiscences de l’enfance.

  • Pauline Fournis
    8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

    MOTS-CLÉS : FRICHE, INSTALLATION PROGRESSIVE, COMMUNE PÉRIURBAINE, PROJET MULTI-ACTEURS
    En 2015, la nouvelle équipe municipale de la commune de Murviel-lès-Montpellier, comprenant 2 000 âmes à l’ouest de Montpellier, décide d’ancrer sa politique de redynamisation du village dans une vision agroécologique. La maire et son équipe souhaitent faire revivre le passé pastoral des terres de l’ancien mas languedocien des Quatre-pilas en rénovant un ensemble de bâtiments et en y favorisant l’installation d’un (...)

  • Issues of Trust and Distrust in Eating among Urban Middle Class Youth in India
    6 décembre 2017, par Roxane

    Shagufa Kapadia is a Professor in the Department of Human Development and Family Studies, and Hon. Director of the Women’s Studies Research Center at the Maharaja Sayajirao University of Baroda, Vadodara, India. Her primary interest is in cultural perspectives in human development with special focus on adolescent and youth development, gender and women’s issues, parenting and socialization, morality, and immigration and acculturation. She has signifi cant international cross - cultural research and teaching experience.

  • Ressources Chaire - Glocaliser l’alimentation
    15 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    L’alimentation s’inscrit dans différents espaces géographiques et différentes temporalités. Elle représente à la fois le proche et le lointain, l’ancien et le nouveau, le familier et l’inconnu. Pourtant, des changements dans nos modes de production, de transformation et de consommation alimentaires font craindre une dilution de cette richesse dans un modèle unique. Mais la mondialisation n’entraîne pas l’émergence d’une alimentation uniforme.

  • Changer notre alimentation : pour quoi faire ?
    29 janvier 2016, par Clarisse

    Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, Institut Pasteur, Lille - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

  • Quelle acceptabilité par les consommateurs ?
    31 janvier 2014, par Clarisse

    Président : Nicolas BRICAS (socio-économiste, Cirad)
    Avec :
    Francis AKINDÈS (sociologue, Université Alassane Ouattara, Bouaké, Côte-d’Ivoire ; coordinateur de la Chaire Unesco de bioéthique)
    Thomas BAULER (économiste de l’environnement, Centre d’études du développement durable, Université libre de Bruxelles)
    Charles PERNIN (chargé de mission à l’association Consommation, logement et cadre de vie – (...)

  • Very Food Trip & Refugee Food Festival
    5 février 2018, par Roxane

    Marine Mandrila, co-fondatrice de Very Food Trip et du Refugee Food Festival
    Site web Very Food Trip
    Site web Refugee Food Festival

  • Le marché des alimentations alternatives : bio, végétarien, sans-gluten, sans-lactose, etc.
    29 janvier 2016, par Clarisse

    Laurence Beck, directrice du développement Bjorg - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

  • Le plaisir sensoriel comme allié d’une alimentation plus saine
    3 février 2017, par Clarisse

    Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

  • Président de session
    4 janvier 2018, par Roxane

    Un des défis majeurs à venir sera de parvenir à nourrir durablement les urbains, car dans le même temps, la communauté scientifique s’accorde pour pronostiquer un avenir fait de risques de pénuries de ressources naturelles non renouvelables, liés notamment à l’urbanisation galopante.

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