De 2017 à 2020

Articles

• Towards a common food policy for the European Union : the policy reform and realignment that is required to build sustainable food systems in Europe
  23 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  This report argues for a Common Food Policy for the European Union : a policy setting a direction of travel for the whole food system, bringing together the various sectoral policies that affect food production, processing, distribution, and consumption, and refocusing all actions on the transition to sustainability. The Common Food Policy vision draws on the collective intelligence of more than 400 farmers, food entrepreneurs, civil society activists, scientists and policymakers consulted through a three-year process of research and deliberation.

• 2017/ Projection-Débat « Ça bouge pour l’alimentation ! »
  22 novembre 2017, par Roxane

  Projection du film "Ça bouge pour l’alimentation !" réalisé par On passe à l’acte et co-produit par la Chaire, présentant une multitudes d’innovations pour produire, distribuer et consommer différemment dans le but de mieux se nourrir.

• Les pratiques alimentaires à Dakar : un retour vers les produits locaux
  8 janvier 2018, par Roxane

  Fatou NDoye travaille depuis 1997 à Enda Graf Sahel, une ONG qui œuvre pour le développement social et économique des populations démunies.
  Son accompagnement porte essentiellement sur le renforcement des capacités techniques, sociales et politiques des actrices et acteurs qui évoluent dans le domaine de la sécurité alimentaire tout en mettant l’accent sur la défense des droits des femmes, l’appui à l’organisation des filières. L’ONG intervient dans les filières céréalières, halieutiques, fruits et légumes.

• La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise
  3 février 2017, par Clarisse

  Ikuhiro Fukuda, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

• « Les défis du dernier kilomètre de livraison pour l’industrie alimentaire »
  5 février 2018, par Roxane

  Paul Wagner, directeur du développement de Chronopostfood - Pour son 7e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde s’intéresse aux circulations des aliments et des hommes, dans l’espace et le temps, pour comprendre comment les connaissances, traditions, habitudes et pratiques alimentaires voyagent dans le monde pour se généraliser, se recomposer, se réinventer, s’hybrider...

• Se nourrir de promesses. Enjeux et critiques de l’introduction de deux innovations dans le domaine alimentaire : test nutri-génétique et viande in vitro
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Depuis une quinzaine d’années, deux innovations à composante biomédicale et technoscientifique s’immiscent dans le domaine alimentaire : les tests nutri-génétiques et la viande in vitro. Cet article s’intéresse aux promesses qui les accompagnent. Pour les appréhender, les auteurs se sont penchés sur leur introduction dans l’espace public, l’identité de leurs promoteurs et les enjeux sociaux soulevés. L’analyse croisée de ces promesses conduit à une réflexion critique sur l’autonomisation autour des deux injonctions normatives les plus prégnantes dans le domaine alimentaire : améliorer sa santé et protéger l’environnement. Si ces innovations nourrissent la capacité des individus à conduire leur alimentation, elles renforcent dans le même temps une dépendance à la technique et à ses possesseurs.

• Marielle Martinez
  25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

  MOTS-CLÉS : PÊCHE DURABLE, CIRCUIT COURT, E-COMMERCE, STANDARDS DE DURABILITÉ, PETITE PÊCHE ARTISANALE
  Télécharger la vidéo de Marielle
  Poiscaille est un service de vente en ligne de produits de la mer issus de circuits courts, inspiré par les associations pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP) à son fondateur, Charles Guirriec, ingénieur halieute. Poiscaille propose de s’abonner à un « casier de la mer », déclinaison marine du « panier de légumes ». Ce casier est composé de poissons et/ou (...)

• Food swamps predict obesity rates better than food deserts in the United States
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  This paper investigates the effect of food environments, characterized as food swamps, on adult obesity rates. Food swamps have been described as areas with a high-density of establishments selling high-calorie fast food and junk food, relative to healthier food options. This study examines multiple ways of categorizing food environments as food swamps and food deserts, including alternate versions of the Retail Food Environment Index. We merged food outlet, sociodemographic and obesity data from the United States Department of Agriculture (USDA) Food Environment Atlas, the American Community Survey, and a commercial street reference dataset. We employed an instrumental variables (IV) strategy to correct for the endogeneity of food environments (i.e., that individuals self-select into neighborhoods and may consider food availability in their decision). Our results suggest that the presence of a food swamp is a stronger predictor of obesity rates than the absence of full-service grocery stores. We found, even after controlling for food desert effects, food swamps have a positive, statistically significant effect on adult obesity rates. All three food swamp measures indicated the same positive association, but reflected different magnitudes of the food swamp effect on rates of adult obesity (p values ranged from 0.00 to 0.16). Our adjustment for reverse causality, using an IV approach, revealed a stronger effect of food swamps than would have been obtained by naïve ordinary least squares (OLS) estimates. The food swamp effect was stronger in counties with greater income inequality (p < 0.05) and where residents are less mobile (p < 0.01). Based on these findings, local government policies such as zoning laws simultaneously restricting access to unhealthy food outlets and incentivizing healthy food retailers to locate in underserved neighborhoods warrant consideration as strategies to increase health equity.

• 2018 / Colloque « Coopérer dans les filières et les territoires pour une agriculture et une alimentation durables »
  12 décembre 2018, par Mathilde COUDRAY

  Retrouvez les actes de cette journée et (re)visionnez les vidéos des intervenants.

• Manger dehors à Mexico et Guadalajara : la tension entre les dimensions de santé et de patrimonialisation.
  22 décembre 2017, par Roxane

  Liliana Martinez Lomeli est doctorante du Centre Edgar Morin à l’École des hautes études en sciences sociales, sous la direction de Claude Fischler. Sa thèse porte sur le fait de manger dehors dans deux villes mexicaines (Guadalajara et Mexico) concernant des dimensions de sociabilité, santé, patrimonialisation et convivialité. Elle a fait un Master de sociologie dans le cadre du projet ANR-ALIMI avec un mémoire sur la commensalité des personnes issues de la migration malienne en France.