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Olivier Lepiller, sociologue spécialiste de l’alimentation et de la santé, est chercheur au Cirad à Montpellier. Dans le cadre de l’UMR Moisa, il travaille sur les transformations de l’alimentation liées à l’urbanisation, sur l’alimentation durable et sur les transitions alimentaires, notamment sur l’évolution de la place des aliments animaux et végétaux dans les consommations. Il a auparavant étudié les critiques de l’alimentation industrielle et leur rôle dans l’évolution de l’offre alimentaire, les diététiques alternatives, la chirurgie de l’obésité, la consommation de compléments alimentaire et la patrimonialisation de l’alimentation.
