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La notion d’environnement alimentaire occupe une place de plus en plus importante dans les discussions sur la transformation des systèmes alimentaires. Le concept a été adopté par un ensemble d’organisations de premier plan et intégré dans un certain nombre d’initiatives, notamment dans la stratégie « De la ferme à la table » de l’Union européenne (UE). Mais que désigne-t-on par environnement alimentaire ? Quelle peut être l’utilité du concept d’« environnement alimentaire » pour les efforts de transition vers des systèmes alimentaires durables ? Et comment améliorer les environnements alimentaires ? L’environnement alimentaire désigne le « contexte physique, économique, politique et socioculturel dans lequel les consommateurs entrent en contact avec le système alimentaire pour faire leurs choix concernant l’achat, la préparation et la consommation des aliments ».
Cette note d’orientation doit permettre de mieux comprendre les environnements alimentaires et les implications d’une « approche par l’environnement alimentaire » pour la politique alimentaire de l’UE et la transition vers des systèmes alimentaires durables.
Note d’orientation de la Food Policy Coalition parue en octobre 2021 et traduit en 2022.
