Home > Keywords > Dimension de l’alimentation > Culturelle

Culturelle

Articles

  • « Le Garbadrôme : manger ensemble à Abidjan » et « Food courts in Malaysia »
    17 mars 2021, par Mathilde COUDRAY

    Adolin Paul Egnankou, Institut d’ethno-sociologie, Université Félix Houphouët-Boigny, Côte-d’Ivoire et Anindita Dasgupta, Taylor’s University, Malaisie - La crise sanitaire que nous connaissons, et les périodes de restrictions et confinements qui en découlent, révèlent, s’il en était encore besoin, le rôle central que joue l’alimentation dans notre quotidien et, plus généralement, dans notre organisation sociale. En particulier, la fermeture prolongée d’espaces de sociabilité que sont les restaurants, bars et cantines rappellent l’importance des liens (contraints ou choisis) autour des repas partagés. Par ailleurs, la crise a aggravé les situations de précarité alimentaire d’une partie de la population qui, dans l’urgence, a pu bénéficier de nouvelles formes de solidarité.

  • Genre et alimentation à l’épreuve de la vie urbaine en Afrique, Amérique latine Asie
    1er juillet 2022, par Mathilde COUDRAY

    Numéro thématique de la revue Anthropology of Food valorisant plusieurs papiers issus du colloque "Manger en ville" d’octobre 2020.

  • Noé Ndilmbaye
    25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

    Quel intérêt pour l’agriculture de précision en Afrique de l’Ouest ?

  • N°7/Usages et dimensions symboliques des boissons industrielles dans les familles urbaines chinoises
    3 octobre 2018, par Mathilde COUDRAY

    À partir des années 1980, la Chine s’est engagée sur la voie d’une société de consommation. Ce mouvement s’est poursuivi, avec une forte accélération de la croissance à partir de 1995 jusqu’à aujourd’hui, même si l’on a commencé à observer certains signes de ralentissement relatif et de stabilisation depuis 2008 (Desjeux, 2012).

  • Manger en ville
    17 février 2020, par Mathilde COUDRAY

    Ce livre expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie.

  • Léa Lamotte
    25 mars 2020, par Mathilde COUDRAY

    Bâtir la « Maison de l’Alimentation durable » où les cultures font table commune

  • Les « bath packets » et l’expérience urbaine liée au genre à Colombo
    26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Rice is a staple in Sri Lanka and is often eaten with three or more condiments. The article explores the modes in which this staple transforms itself when it becomes a packaged commodity of ‘rice and curry’ (bath packets) in the city.

  • Frontières alimentaires et mets transfrontaliers. La pizza, questionnement d’un paradoxe
    26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu au XXe siècle et plus particulièrement après la Seconde Guerre mondiale une diffusion quasi universelle. Met aux racines archaïques devenu étendard de la modernité, la pizza a traversé l’histoire comme les aires géographiques et culturelles. Pourtant, cet atypique comestible transfrontalier ne signe pas l’effacement des frontières : son adoption s’accompagne toujours d’un processus de réappropriation au cours duquel elle est pétrie de traits de culture locale et s’intègre harmonieusement dans un système de règles lui préexistant. Au terme de ce processus de réappropriation auquel la malléabilité inédite de la pizza laisse prise, le mets fait à nouveau frontière pour tout autre groupe que celui qui l’a travaillé et remis en forme. La pizza est un objet culturel qui offre un exemple particulièrement intéressant de la manière dont la diversité se maintient et se renouvelle dans le flux des emprunts, et permet dans le même temps de revisiter les scénarios d’homogénéisation culturelle et culinaire, ou l’effacement des frontières qu’induirait le processus de mondialisation. Le fait est piquant, relevons le, c’est tout justement la pizza qui, plus souvent qu’à son tour, est utilisée pour témoigner de l’érosion des spécificités culturelles.

  • Origines et cérémonie du café en Éthiopie
    21 juin 2022, par Mathilde COUDRAY

    Pour aller plus loin : "En Ethiopie, le café des origines", Le Courrier de l’UNESCO, mars 2023.

  • Axel Wurtz
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Les prud’homies de Méditerranée : institution ancestrale et avenir de la petite pêche. Les prud’homies, organisations de pêcheurs professionnels dont les premières traces datent du Xe siècle, sont au cœur de la régulation de la pêche côtière en Méditerranée.

Sections