15e colloque de la Chaire

Manger - Que d’émotions !

Le prochain colloque annuel de la Chaire se tiendra le vendredi 06 février 2026 de 9h à 17h à L’Institut Agro Montpellier sur le thème du sensible et des émotions dans l’alimentation.

Inscrivez-vous dès à présent !

Programme

Dès 8h30 - Accueil café

9h - Ouverture par Damien Conaré, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde

9h15-10h30
Conférence inaugurale : “La place des émotions dans notre société”
Christine Détrez, écrivaine et sociologue, École normale supérieure de Lyon, Centre Max Weber, co-autrice de "Sociologie des émotions" et "Culture & émotions"

10h30-11h - Pause

11h-12h30
Séance 1 : les sens de l’alimentation

• Une perspective internationale de la perception du goût, du sensoriel et des émotions alimentaires
  Christy Shields Argelès, anthropologue, ethnographe sensorielle, The American University of Paris

• Émotions et choix alimentaires
  Sandrine Péneau, professeure des Universités en nutrition, Université Sorbonne Paris Nord, Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle

• Marketing : la construction du lien émotionnel entre une marque et ses consommateurs
  Juliette Gougis, directrice conseil chez Nutrikéo

12h30 - Louise Guillaumat, SOS Méditerranée : « La cuisine de l’urgence »

Repas, servi par La prairie Mimosa, traiteur engagé à Montpellier

Dégustation de café, avec la Caféothèque de Paris

14h-15h15 - Dialogue gastronomie-pêche

• Julia Sedefdjian, cheffe du restaurant Baieta à Paris
• Mathieu Chapel, pêcheur artisanal, co-fondateur de Côté Fish, Le Grau-du-Roi (30)

15h15-16h45
Séance 2 : faire lien autour des émotions

• Présentation du projet “aimer/manger” : s’inviter dans les cuisines pour parler d’amour
  Laura Lafon Cadilhac, photographe

• En prison : l’alimentation et ses émotions communes
  Madeleine Kullmann, autrice de “L’alimentation des personnes détenues - Outil de contrôle et de résistance”

• São Paulo : les affects en éducation alimentaire et nutritionnelle dans un contexte de vulnérabilité sociale
  Marina Abrão Ballak Dias, Universidade Federal de São Carlos, Brésil

16h45 - Un regard décalé sur la journée, par Thomas Blaise

17h15 - Apéritif (accès libre) et atelier dégustation de chocolat avec Corinne Maeght, maître chocolatier (victime de son succès, inscriptions closes)

L’événement sera illustré, en direct, par la performance artistique de Morgane Guerry (aquarelliste).