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Durant son doctorat (2009-2016) à l’EHESS, Fong-Ming YANG s’est intéressé à l’alimentation de différents types d’immigrés venant du monde chinois et à l’économie ethnique développée par ces derniers. Depuis juillet 2017, il est chercheur postdoctoral à l’Institute of Ethnology, Academia Sinica (Taipei, Taiwan). Sa recherche consiste à étudier le transnationalisme et l’interculturalité à l’ère des accords de libre-échange. Son premier axe de recherche concerne l’émergence des métiers de la vigne et du vin à Taiwan suite à l’adoption de l’Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT) et ses conséquences sur le marché local de l’alcool. Le second axe de recherche porte sur les politiques agroalimentaires de la Corée du Sud pour la diffusion de sa culture alimentaire en Asie du Sud-Est avec l’inscription du « kimjang » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco (en collaboration avec Sana Ho, Department of Sociology, Soochow University, Taipei).
