Marc-André Selosse, biologiste, Muséum national d’Histoire naturelle -
Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée a cherché à rendre visible l’invisible...
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2019 Symposium " "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly"
Articles
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2019 Symposium Marc-André Selosse "Neve alone - microbes that fabricate plants, animals and civilizations"
21 September 2020, by Mathilde COUDRAY -
« Jamais seuls - ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY -
« Biodiversité des ferments - bactéries, levures et champignons - pour la transformation des aliments »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYSylvie Lortal, technologue des aliments, INRA Rennes, UMR science et technologie du lait et de l’œuf - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ?
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« Qu’est-ce qu’un vin nature ? »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYJean-Yves BIZOT, viticulteur, gérant du Domaine Bizot, Vosne-Romanée (Bourgogne) : « Qu’est-ce qu’un vin nature ? »
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Colloque 2019 - Manger le vivant
24 avril 2019, par Mathilde COUDRAYPour son 8e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde a cherché à rendre visible l’invisible - "Manger le vivant : les microbes du sol au ventre".
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« Témoignage »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYFrancis Ossey ATSE, Président du CA, Coopérative Agricole Abocanin d’Akoupé, Côte-d’Ivoire « Témoignage »
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2019 Symposium "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly"
21 September 2020, by Mathilde COUDRAYFor its 8th annual meeting, the UNESCO Chair in World Food Systems invited you to discuss the topic ‘Life abounds in food– microbes from the soil to our belly’
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Conclusion de la journée
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYMuriel FIGUIÉ, sociologue, CIRAD
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« La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYTagro GUEHI, biologiste, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte-d’Ivoire : « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
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« Le microbiote intestinal, acteur de la santé humaine »
5 mars 2019, par Mathilde COUDRAYAnne-Marie Cassard, directrice de recherche INSERM, endocrinologiste, Université Paris-Sud
Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ?