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Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre »

Articles

  • Conversation
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Perig Pitrou, anthropologue, Laboratoire d’anthropologie sociale, Collège de France/CNRS et Luna Kyung, artiste-auteure-cuisinière, Corée - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée a cherché à rendre visible l’invisible...

  • « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Tagro GUEHI, biologiste, Université Nangui Abrogoua, Abidjan, Côte-d’Ivoire : « La fermentation du cacao pour développer ses qualités organoleptiques »

  • 2019 Symposium Marc-André Selosse "Neve alone - microbes that fabricate plants, animals and civilizations"
    21 September 2020, by Mathilde COUDRAY
  • « Qu’est-ce qu’un vin nature ? »
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Jean-Yves BIZOT, viticulteur, gérant du Domaine Bizot, Vosne-Romanée (Bourgogne) : « Qu’est-ce qu’un vin nature ? »

  • « La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Lauriane MIETTON, boulangère, SCOP Le pain des Cairns, Grenoble : « La qualité du pain, entre diversité des blés, des bactéries/levures, et des pratiques »

  • Conclusion de la journée
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Muriel FIGUIÉ, sociologue, CIRAD

  • Discours d’ouverture
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Anne-Lucie Wack, directrice générale de Montpellier SupAgro
    Philippe Petithuguenin, directeur général délégué adjoint à la recherche et à la stratégie du Cirad
    Marie-Stéphane Maradeix, déléguée générale de la Fondation Daniel & Nina Carasso

  • « Témoignage »
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Francis Ossey ATSE, Président du CA, Coopérative Agricole Abocanin d’Akoupé, Côte-d’Ivoire « Témoignage »

  • « La qualité microbiologique des sols au service des productions agricoles »
    5 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Lionel Ranjard, écologue, INRA Dijon, UMR Agroécologie - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il s’agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ?

  • 2019 Symposium "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly"
    21 September 2020, by Mathilde COUDRAY

    For its 8th annual meeting, the UNESCO Chair in World Food Systems invited you to discuss the topic ‘Life abounds in food– microbes from the soil to our belly’