Avant 2014

Articles

• Hungry city. How food shapes our lives
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  How do you feed a city ? It’s a question that we rarely ask, but which lies at the core of civilisation. The feeding of cities arguably has a greater social and physical impact on us and our planet than anything else we do. Yet few of us living in modern cities are conscious of the process. Food arrives on our plates as if by magic, and we rarely stop to wonder how it might have got there.

• Guidelines on food fortification with micronutrients
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  The guidelines are written from nutrition and public health perspective, to provide practical guidance on how food fortification should be implemented, monitored and evaluated. They are primarily intended for nutrition-related public health programme managers, but should also be useful to all those working to control micronutrient malnutrition, including the food industry.

• Aliments morts, aliments vivants
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Les végétariens sont-ils des marginaux aux croyances irrationnelles, de doux rêveurs aux pensées naïves ou de dangereux sectaires qui tentent d’imposer une religion des petites graines ? Ni l’ un, ni l’ autre, bien sûr, mais des réseaux de personnes aux croyances spécifiques. Ces croyances, à l’ instar de toute croyance, ne sont ni vraies ni fausses. Il s’ agit en fait de représentations, de conceptions qui proposent une interprétation particulière du monde et du rapport entre les hommes et les animaux.

• Alimentation et identité entre deux rives
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Que l’on soit né au Maroc ou en France de parents marocains, l’alimentation occupe une place centrale dans le tissage du lien avec ses origines réelles, rêvées ou mythiques. À travers l’analyse de récits de vie de Marocains vivant en France, il s’agit de comprendre comment l’alimentation nourrit les constructions identitaires, individuelles et collectives, comment elle intervient dans la construction de sentiments d’appartenance et d’intégration, et comment elle permet à l’esprit et au corps de s’amarrer à un ici ou à un ailleurs.

• Agricultures singulières
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Que ce soit dans les déserts ou les marécages, sur les terres d’altitude ou au milieu des océans, l’homme a de tout temps su faire preuve de sa capacité à adapter ses pratiques agricoles aux terres les plus inhospitalières. En marge des grandes évolutions de l’agriculture, il a en effet su développer des conduites culturales originales qui sont autant de réponses à la sévérité des contraintes physiques et aux aléas de l’histoire. Stratégies simples de survie, solutions techniques parfois complexes, les agricultures de l’extrême présentées dans cet ouvrage étonnent par leur diversité et leur créativité. Elles s’inscrivent dans des contextes sociaux et culturels contrastés, tout en se faisant étrangement écho d’un continent à l’autre.
  Rédigé dans un style accessible à tous, abondamment illustré, cet ouvrage à plusieurs mains donne à découvrir la surprenante palette des « agricultures singulières » qui, au-delà de l’héritage exceptionnel qu’elles représentent, témoignent de l’infinie variété des formes d’agriculture développées dans le monde.

• Concepts de métabolisme urbain et d’empreinte alimentaire
  4 janvier 2018, par Roxane

  Un des défis majeurs à venir sera de parvenir à nourrir durablement les urbains, car dans le même temps, la communauté scientifique s’accorde pour pronostiquer un avenir fait de risques de pénuries de ressources naturelles non renouvelables, liés notamment à l’urbanisation galopante.

• L’impact carbone de différents régimes nutritionnels
  4 janvier 2018, par Roxane

  Un des défis majeurs à venir sera de parvenir à nourrir durablement les urbains, car dans le même temps, la communauté scientifique s’accorde pour pronostiquer un avenir fait de risques de pénuries de ressources naturelles non renouvelables, liés notamment à l’urbanisation galopante.

• La gestion ordinaire de la vie en deux
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  A partir de données variées (entretiens, photos, films) sur la double journée de femmes en activité, l’article rend compte d’une analyse sur la gestion quotidiennedu travail salarié et du travail domestique, spécifique de la place des femmes dans les rapports sociaux de classes et de sexe. L’empiètement d’un univers sur l’autre complique la gestion des espaces-temps ; celle-ci ne peut être réduite à une addition de pratiques qui seraient isolables, stables et univoques. La charge mentale de la journée "redoublée" est lourde d’une tension constante, pour ajuster des temporalités et des espaces différents, mais non autonomes, qui interfèrent de manière multiplicative.

• Etre agriculteur. L’individualisation du travail des agriculteurs
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Travailler ou ne pas travailler ensemble ? Le travail transforme l’environnement de l’homme, il construit l’identité du travailleur.

  En tant qu’activité de production, ce n’est pas une œuvre isolée, mais de société. Mais, alors, comment et pourquoi se font et se défont ces relations entre les hommes et les femmes lors de ces activités ? C’est sur cette sempiternelle question que Christian Nicourt « travaille » dans cet ouvrage. Ses objets d’étude : le quotidien, la pratique du travail agricole, les manières de travailler. Pour lui, c’est à ce niveau que les exclusions ou les sélections s’opèrent. Comment, en un siècle, les relations de travail des agriculteurs français se sont-elles transformées, déliées, individualisées au point de les vulnérabiliser ?

  Dès le début, l’auteur marque son originalité. C’est le travail de la cultivatrice du début du XXe siècle qu’il examine. Comment se retrouve-telle de plus en plus isolée et cantonnée dans le travail domestique, tout en accroissant sa dépendance lorsqu’elle effectue des travaux agricoles ? Il traite ensuite de l’émergence d’une « profession organisée » et de celle, quelques années plus tard, d’une « agriculture de groupe », nouveau modèle des bonnes manières dans les années soixante. C’est aussi autour de l’étude de populations agricoles plus spécifiques que l’auteur structure son ouvrage. Les éleveurs de porcs qui lui paraissent emblématiques de la transformation de l’agriculteur en entrepreneur. Les agricultrices, ces « travailleuses de l’ombre », pour lesquelles l’auteur cherche à montrer pourquoi et comment le travail de ces femmes a pu sembler inexistant. Il resitue enfin le travail d’une catégorie souvent occultée d’agriculteurs au sein du monde agricole : celui des bio. Enfin, Christian Nicourt analyse les transformations les plus récentes du métier d’agriculteur dans le contexte d’un territoire du travail agricole aujourd’hui recomposé. La rurbanisation, mouvement de redistribution des populations urbaines dans les espaces ruraux, influence-t-elle les manières d’y travailler ? Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, historiens et sociologues, travaillant sur le secteur agricole et rural, aux étudiants de ces disciplines. Toute personne intéressée par l’histoire du travail y trouvera de quoi nourrir sa réflexion.

• The practice and politics of food system localization
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  As an apparent counterpoint to globalization, food system localization is often assumed to be a good, progressive and desirable process. Such thinking rests on a local–global binary that merits closer scrutiny. This paper examines the social construction of “local”, by analyzing the practice and politics of food system localization efforts in Iowa, USA. It argues that desirable social or environmental outcomes may not always map neatly onto the spatial content of “local”, which itself involves the social construction of scale. These contradictions in turn relate to differing political inflections discernible in food system localization. Localization can be approached defensively, emphasizing the boundaries and distinctions between a culturally and socially homogeneous locality needing protection from non-local “others”. But through the experience of new social and gustatory exchanges, localization can also promote increased receptivity to difference and diversity. More emergent, fluid and inclusive notions of the “local”, however, may challenge the very project of crafting and maintaining distinctive food identities for local places. These themes are explored through a case study of food system localization efforts and activities in Iowa, an American state that has been a stronghold of conventional commodity agriculture. Demographic and agricultural histories are drawn on to understand recent food system localization practice that has come to emphasize a definition of “local” that coincides with sub-national state boundaries. The emergence and popularization of the “Iowa-grown banquet meal” and the shifting meaning of “local Iowa food” further illustrate the potential tension between defensiveness and diversity in food system localization.