« Plat principal » : quand la ville invente sa cuisine

De Dakar au Ferlo : le ceebujën, révélateur de la dualité de l’alimentation sénégalaise prise entre le local et le global

Abdou Ka est anthropologue à l’UMI 3189 « Environnement, santé, sociétés » (CNRS/Université Cheikh Anta Diop/Université Gaston Berger/Université de Bamako/CNRST). Il s’intéresse à des questions (...)

L’Attiéké-Garba, « bon » à manger et à penser.

Gisèle Sedia est titulaire d’un DEA de sociologie depuis 2001, conseillère en insertion professionnelle et titulaire d’un certificat de prévention des conflits électoraux, Gisèle Sedia a été (...)

Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.

Raphaëlle Héron est docteure en socio-anthropologie et ingénieure en agro développement à l’international (ISTOM). Elle est actuellement chercheure associée à l’UMR D&S (Paris 1 (...)