Le bonheur est dans l’assiette : replacer le bien-être au cœur des systèmes alimentaires
Ce que nous mangeons, comment nous mangeons et avec qui nous mangeons influencent directement notre santé mentale, notre qualité de vie et notre équilibre social. L’alimentation ne se limite donc pas à un simple besoin vital. Elle touche à l’émotion, au lien social, à l’identité culturelle, au rapport au vivant. Se nourrir, c’est se relier à soi, aux autres et à la biosphère (Bricas et al., 2021). Dès lors, la question du bien-être ne peut être dissociée de notre alimentation : elle en est une composante fondamentale, à la fois personnelle et collective.
Ce chapitre propose d’explorer cette idée à travers deux perspectives complémentaires. La première porte sur l’adaptation de l’alimentation aux besoins des publics âgés, en particulier ceux atteints de troubles cognitifs comme la maladie d’Alzheimer, à travers le programme de recherche européen « Tradinnovations ». La seconde interroge les manières dont les entreprises agroalimentaires peuvent intégrer les principes du bonheur national brut (BNB) pour transformer en profondeur leurs pratiques et finalités. Bien que distincts, ces deux volets partagent une conviction commune : l’alimentation peut être un puissant vecteur de bien-être, à toutes les échelles – individuelle, collective et organisationnelle.
Le vieillissement de la population s’accélère en France. En 2035, près de 25 % de la population aura plus de 65 ans. Cette transition démographique impose une Lréflexion approfondie sur l’alimentation des séniors. Actuellement, 50 % des personnes âgées hospitalisés et 40 % des malades d’Alzheimer souffrent de dénutrition . Le programme européen Tradinnovations répond à cet enjeu à travers un projet de recherche-action mêlant sciences sociales, humaines et agroalimentaires au service des (…)
UN SYSTÈME DÉFAILLANT
Dans les systèmes agroalimentaires, la quête de rentabilité a fragilisé l’emploi. En 2024, 32 % des emplois de l’agroalimentaire étaient saisonniers et précaires en France. Alors que 16 % des Français sont en situation de précarité alimentaire (Bléhaut & Gressier, 2023), la surproduction entraîne un gaspillage alimentaire annuel de 20 % (Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, 2019). Le modèle intensif prédominant dans ces systèmes nuit aussi (…)