Création de valeur dans les filières
Aujourd’hui, les systèmes alimentaires voient leur durabilité compromise, à la fois aux niveaux environnemental, social et économique. Des solutions innovantes existent, et des personnes s’engagent pour imaginer de nouvelles façons de produire, consommer ou travailler ensemble pour construire une alimentation plus durable. Ce chapitre présente huit innovations, qui illustrent une petite partie de la diversité existante, parmi les réponses qui sont apportées aux notions de durabilité et de création de valeur dans les systèmes alimentaires.
On constatera que souvent les innovations techniques impliquent un besoin d’innovation organisationnelle, qui elle-même pourra être à l’origine d’une innovation technique. Ces innovations peuvent intervenir au niveau d’une étape spécifique de la production ou de la consommation, et elles illustrent également le fait que la notion de durabilité dépend du ou des initiateurs de l’innovation. Elles peuvent être portées par différents instigateurs, tels que des entrepreneurs, des collectivités, des citoyens, des instituts de recherche… qui parfois s’associent pour créer de la valeur ensemble.
Ce chapitre propose également de s’intéresser à la notion de valeur. Bien qu’elle soit avant tout perçue de manière économique, elle peut également revêtir les autres dimensions de la durabilité, à savoir les piliers social et environnemental. Chaque innovateur a ainsi sa propre définition de « la valeur », selon leur profil et leur motivation, mais aussi selon la zone géographique considérée et l’échelle du territoire à laquelle ces instigateurs innovent, cette valeur représentant les intérêts qu’il veut défendre et les causes pour lesquelles il veut s’engager.
L’échelle à laquelle l’innovation intervient est aussi déterminante. A qui est destinée cette innovation, au conommateur ? Quelles sont les solutions pour que ces derniers prennent conscience de la valeur de leur alimentation ? Sont elles destinées aux autres acteurs du système alimentaires, comme les producteurs ou les entreprises, et adaptées à leurs problématiques ?
Comment une technique ancienne pourrait améliorer la durabilité d’une filière moderne
BLANDINE ARVIS Vidéo de présentation
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MOTS-CLÉS : ARIDOCULTURE, RECHERCHE PARTICIPATIVE, FILIÈRE
Surprenant, n’est-ce pas, d’apprendre qu’innover ne rime pas toujours avec nouveauté ! Le concept de rétroinnovation dans l’agriculture est énoncé Spar Stuiver en 2006 comme « la redécouverte active de connaissances anciennes, souvent marginalisées ou oubliées, pouvant aboutir à la (…)
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MOTS-CLÉS : AQUACULTURE MULTITROPHIQUE INTÉGRÉE, FILIÈRE PISCICOLE FRANÇAISE Face aux enjeux de sécurité alimentaire et de nutrition, les produits aquatiques apparaissent comme une source fondamentale de protéines et de nutriments Fessentiels, et leurs qualités nutritionnelles comme leurs autres vertus pour la santé sont de plus en plus reconnues. Cependant, les apports mondiaux issus de la pêche stagnent depuis une vingtaine d’années, en (…)
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MOTS-CLÉS : QUINOA, MÉCANISATION, POST-RÉCOLTE, AGRICULTURE FAMILIALE, ARGENTINE
Le quinoa est repositionné depuis quelques années dans les marchés internationaux. En Argentine – pays producteur et exportateur de cette graine – plusieurs initiatives de promotion de la culture ont été mises en place. Parmi elles, une démarche de recherche-action participative visant la mécanisation de la post-récolte – tache faite normalement à la main –, (…)
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MOTS-CLÉS : LOGICIEL, ALIMENTATION ANIMALE, PAYS EN VOIE DE DÉVELOPPEMENT, ACCESSIBILITÉ, LOW TECH
La production animale est une composante majeure du secteur agricole. Aujourd’hui, elle représente 40 % de la valeur de la filière et impacte près de 1,3 milliard de Lpersonnes (SELMET, 2012). L’élevage influence non seulement les conditions de vie des personnes les plus pauvres, mais aussi la gestion de l’environnement, du foncier ou de la (…)
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MOTS CLEFS : AGROFORESTERIE, INSETTING, FILIÈRE CACAO, ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES ambassadeur de l’Arbre ». C’est en ces termes que se présente PUR Projet, entreprise créée par Tristan « L’Lecomte visant à accompagner une entreprise pour minimiser ses impacts sur l’écosystème dont ses activités dépendent, via l’agroforesterie notamment. Cette approche innovante est appelée Insetting. En effet, dans le contexte mondial actuel où les questions (…)
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MOTS-CLÉS : CIRCUIT COURT, RESTAURATION PATRIMONIALE, INNOVATION SOCIALE, AGRICULTURE CONVENTIONNELLE ET BIOLOGIQUE
Projet social et projet économique, deux dimensions qui ne vont pas toujours de pair. C’est pourtant le choix qu’ont fait les habitants du Causse Méjean : Prestaurer un moulin à vent synonyme d’un patrimoine disparu et impliquer les acteurs du territoire (agriculteurs, boulangers, consommateurs) pour créer une microfilière « du (…)
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MOTS-CLÉS : TRANSITION NUTRITIONNELLE, INNOVATION TECHNIQUE, PRODUITS CARNÉS, PROTÉINES VÉGÉTALES, HABITUDES ALIMENTAIRES Depuis longtemps, certaines personnes excluent les produits carnés de leur régime alimentaire pour des raisons souvent éthiques, et trouvent les protéines qui leur sont nécessaires dans les végétaux. Mais pour les mangeurs de viande qui souhaitent réduire l’impact de leurs choix alimentaires, le tofu ou les lentilles ne se (…)
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https://goo.gl/bnxKbE
MOTS-CLÉS : NUS ( NEGLECTED AND UNDERUTILISED SPECIES ), ESPÈCES NÉGLIGÉES ET SOUS-UTILISÉES, BIODIVERSITÉ CULTIVÉE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Alors que 7 000 espèces végétales peuvent être utilisées dans l’alimentation humaine, seulement 3 d’entre elles fournissent 50 % des apports Aénergétiques de l’humanité : le blé, le riz et le maïs. Afin de répondre aux enjeux de la durabilité des systèmes alimentaires, des alternatives doivent être (…)