La crise sanitaire a rendu visible et aggravé...

Mathilde COUDRAY — 2021-11-22T14:09:16Z

La crise sanitaire a rendu visible et aggravé l'insécurité alimentaire1 en France et montré les limites de la réponse institutionnelle qui lui est apportée. Les raisons en sont connues : d'une part, le manque de revenus économiques des populations concernées, qui conduit, en conjonction avec des conditions de vie dégradées, à des déséquilibres nutritionnels et des risques pour la santé ; d'autre part, les fondements caritatifs des politiques publiques menées depuis le milieu des années 1980 qui font que la lutte contre l'insécurité alimentaire se limite presque essentiellement à de la distribution d'aide alimentaire.

- Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? / Darmon Nicole, Paturel Dominique, Pérignon Marlène, Rapport/synthèse, Gouvernance/politique, Sociale, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Dubois Christophe, Cavaillet France, Gomy Catherine, Kabeche Doudja

La cuisine maison coûte-t-elle moins cher ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:58:09Z

Il est courant d'entendre que cuisiner soi-même est avantageux financièrement. Mais qu'en est-il vraiment ? L'équipe INRA de Nicole Darmon avait déjà montré qu'un budget d'au moins 3,50 € par jour et par personne était strictement nécessaire pour avoir une alimentation nutritionnellement équilibrée. C'est un niveau en dessous duquel il est risqué de se situer… Or c'est justement l'ordre de grandeur du budget alimentaire des personnes pauvres. Cette équipe INRA est aussi à l'origine d'Opticourses, un programme de promotion de la santé pour concilier alimentation et budget (www.opticourses.fr). Dans ce cadre, un petit livret A été coconstruit avec des personnes défavorisées pour reconnaître facilement les aliments de bonne qualité nutritionnelle et connaitre leur « prix-seuil », c'est-à-dire le prix « bon plan ». Récemment, après avoir remarqué qu'aucune donnée scientifique ne démontrait l'atout prix des préparations maison versus plats industriels, l'équipe a mené une étude pour clarifier la situation.

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Darmon Nicole, Tharrey Marion, Pérignon Marlène, Rapport/synthèse, Consommation, Économique, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Dubois Christophe, Gaudin Oscar

Chaire UNESCO Alimentations du monde

La crise sanitaire a rendu visible et aggravé...

La cuisine maison coûte-t-elle moins cher ?