La Chaire Unesco Alimentations du monde et l’Université Nationale Autonome du Mexique organisent pour la deuxième édition de "Manger en Ville" un symposium international à Porto Alegre (Brésil), le 19 septembre 2018.
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- Introducción : “La comida en la calle, un must del análisis de la comida en las ciudades”
Nicolas Bricas, Centro de Cooperación de Investigación Agronómica para el Desarrollo (Cirad, UMR Moisa), Chaire Unesco Alimentations du monde, France
- “De la casa a la calle : la comida callejera como plataforma de aseguramiento, socialización y experimentación alimentarios en un kampung en Yakarta (Indonesia)”
Laura Arciniegas, Université Toulouse Jean-Jaurès (Certop UMR CNRS 5044), Centro de Cooperación de Investigación Agronómica para el Desarrollo (Cirad, UMR Moisa), France
- “O tema da comida de rua no diálogo entre a ciencias da saúde e nutrição e as ciências sociais e humanas”
Ligia Amparo Santos, Universidade Federal da Bahia, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura, Brasil
- “La comida callejera en Guadalajara y Ciudad de México : la tensión entre las dimensiones de salud y patrimonialización”
Liliana Martínez Lomelí, Centre Edgar-Morin/École des hautes études en sciences sociales, France, Fundación para la Alimentación y el Desarrollo, México
- “Comiendo y viviendo en la calle. Experiencias alimentarias de habitantes de calle en Bogotá, Colombia”
Fabián Ardila, Universidad Nacional de Colombia
- “La comida en la feria de productores agroecológicos : un espacio para la construcción de soberanía alimentaria”
Noelia Vera, Universidad de Buenos Aires, Argentina
- “Lo que se come en la calle no es comida, es antojo - Diferencias de percepción entre la comida en casa y en la calle en México”
Miriam Bertran, Universidad Autónoma Metropolitana, México
- "Hacia la construcción de líneas de investigación sobre comer en la calle”
Maria Eunice Maciel, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil
Moderador : Damien Conaré, Chaire Unesco Alimentations du monde, Montpellier SupAgro (France)
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