Accueil > Formations > Séminaire sur les enjeux contemporains de l’alimentation > Séminaire 2019 > Stéphane GUILBERT : « Quelles transitions vers une industrie alimentaire plus (...)
Jeudi 17 octobre
Stéphane GUILBERT (Montpellier SupAgro) : « Quelles transitions vers une industrie alimentaire plus durable ? »
Retrouvez la présentation de Stéphane Guilbert
« Pour faire atterrir le système alimentaire dans le cadre des limites planétaires, il faut à la fois faire confiance au système industriel globalisé pour expérimenter de nouvelles voies, même si ce n’est qu’une petite amélioration. Et il faut aussi laisser l’expérimentation et encourager des expérimentations que ce soit au niveau des approches très "écologie" ou très "économie verte", qui font appel à beaucoup de technologies et de nouvelles technologies, etc. Mais aussi et surtout, aux initiatives qui sont plus des initiatives informelles. Il faut que tout ça cohabite et que tout ça puisse émerger. Ça veut dire qu’on laisse la chance à toutes ces approches, nouvelles pour certaines, très nouvelles pour d’autres (biomimétisme). Mais qu’en parallèle, et c’est extrêmement important, il faut renforcer considérablement les connaissances autour de la toxicologie ou de l’éco-toxicologie. Ça fait beaucoup de choses à expérimenter, beaucoup de connaissances. Et ensuite il faut un système d’arbitrages et de décisions qui seront parfois difficile à prendre. » Stéphane Guilbert
