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Séminaire IRSPUM 2018 / Jean-Louis Rastoin "Prospective du système alimentaire mondial : l’impératif d’un objectif de santé publique"

Jeudi 10 mai 2018, IRSPUM, Montréal.

Jean-Louis Rastoin, professeur émérite à Montpellier SupAgro, fondateur de la chaire Unesco Alimentations du monde

Conférence donnée dans le cadre des séminaires de l’Institut de recherche en santé publique de l’Université de Montréal.

Le système alimentaire mondial est marqué par plusieurs externalités négatives dont la plus préoccupante est la malnutrition qui concerne aujourd’hui près de 50 % de la population mondiale avec 2 formes. La première, fortement présente dans les pays pauvres, se caractérise par des déficits caloriques et en micronutriments. La seconde, imputable au modèle agro-industriel des pays riches et émergents, se signale par les conséquences pathologiques d’aliments souvent de mauvaise qualité et parfois toxiques. Ces pandémies frappent aussi désormais les populations urbaines des pays pauvres. Des changements de trajectoire sont donc indispensables pour construire, dans chaque pays et dans le monde, une sécurité alimentaire et nutritionnelle durable, avec une priorité à donner à l’objectif de santé.

La présentation de Jean-Louis Rastoin est structurée en quatre parties :
- une insécurité alimentaire mondiale très préoccupante (2’24’’)
- des scénarios de prospective : vers des systèmes alimentaires territorialisés (17’35’’)
- repenser nos systèmes alimentaires dans un objectif de durabilité en priorisant la santé publique (34’40’’)
- conclusion sur les conditions politiques du changement alimentaire (36’29’’)

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